จากโพสเที่ยวญี่ปุ่นตอนที่แล้ว ที่ได้เขียนถึงไปว่าผมแวะซื้อของฝากที่บ้านจากร้าน Ippodo วันนี้ก็เลยจะเอาของที่ซื้อให้ที่บ้านซึ่งก็คือชุดชงชาเขียวมัทฉะสำหรับผู้เริ่มต้น Hajime-no-Ippodo มาแกะกล่องและลองชงชาให้ดูกัน
ทางร้านห่อกันกระแทกกล่องไว้เป็นอย่างดี
พอเอาบับเบิ้ลกันกระแทกออก ก็จะเจอกล่องที่ห่อด้วยกระดาษห่อของทางร้านก่อน
เปิดกล้องข้างในก็จะเจอฝาที่มีรูปโบว์ของขวัญอยู่ ซึ่งเป็นความตั้งใจของ Ippodo เพื่อแสดงงให้เห็นว่าเป็นชุดชาสำหรับให้เป็นของขวัญ
เปิดฝากล่องอีกชั้น จะเจอใบคู่มือการชงชาและผ้าเช็ดถ้วยชา (fukin)
ส่วนของที่เหลือในกล่องประกอบด้วย ไม้แปรงชงชา 80 ก้าน ถ้วยชา ที่ตักชาทำจากไม้ไผ่ และชามัทฉะ Kimmo-no-mukashi ขนาด 20 กรัม
ถ้วยชาเป็นถ้วยกระเบื้องเคลือบ มีลวดลายเรียบง่าย ส่วนที่เคลือบจะมีลวดลายแตกร้าวอยู่ภายใน
ส่วนล่างของถ้วยจะไม่เคลือบ เพื่อช่วยให้ไม่ลื่นเวลาถือถ้วย
ชา Kimmo-no-mukashi ที่ให้มาในชุด ทาง ทาง Ippodo จัดไว้อยู่ในกลุ่มชาที่มีรสชาติอยู่กลาง ๆ ไม่อ่อน ไม่แก่จนเกินไป เหมาะสำหรับการชงแบบบาง (usucha)
ตัวชาจะถูกบรรจุอยู่ในถุงฟอยล์อีกชั้นหนึ่ง เพื่อคงความสดใหม่เอาไว้
ตัวผงชาจะค่อนข้างแตกต่างจากมัทฉะผงสำเร็จรูปอย่าง ITO EN หรือ AGF ที่ขายในบ้านเรา คือตัวผงจะจับตัวเป็นก้อน ไม่ได้เป็นผงละเอียด นอกจากนี้ตัวชายังมีความสดมาก จึงมีอายุในการเก็บรักษาได้ไม่นาน (ไม่แกะซอง อยู่ได้ 3 เดือน) หากชงไม่หมดต้องเก็บชาในที่เย็นและไม่ให้โดนอากาศ
ในแผ่นพับจะมีวิธีการชงชามัทฉะแบบจาง ซึ่งจะให้ใช้ชาปริมาณ 2 กรัม (ใช้ที่ตักชาตักชา 1.5 ครั้ง) เทน้ำที่ความร้อนประมาณ 80 องศาลงไปประมาณ 1/3 ของถ้วยชา แล้วใช้ไม้แปรงตีชาให้เข้ากันโดยเคลื่อนมือเป็นรูปตัว M จนชาเป็นเนื้อเดียวกับน้ำร้อน เมื่อชงเสร็จก็ให้รีบดื่มทันที เพราะผงชาที่ลอยอยู่ในน้ำจากการตี จะค่อย ๆ จมลงไปที่ก้นถ้วยในที่สุด
ถึงแม้วิธีการจะดูง่าย ๆ เอาเข้าจริงคือยากมาก เพราะถ้าเราตีเบา ๆ ผงชาจะยังไม่แตกตัวดี ถ้าตีแรงก็คือหกออกมาข้างนอก กว่าผมจะตีได้ น้ำร้อนที่เทไปก็เริ่มเย็นแล้ว ผมทำชาแบบนี้ไปได้ 4 ถ้วย ก็ตัดสินใจเอาผงชาที่เหลือใส่แก้วกาแฟ แล้วชงเหมือนชาสำเร็จรูปแทน
ส่วนเรื่องรสชาตินั้น ผมเชื่อว่าถ้าได้คนที่ชงเป็น รสชาติน่าจะออกมาดีกว่านี้ แต่ถ้าเอาแบบที่ผมชงกินกัน ก็ให้รสขมชุ่มคอ และให้ความรู้สึกที่สดชื่นมากกว่าชาสำเร็จรูปที่เคยทานอยู่
สำหรับคนที่สนใจ ถ้าได้มีโอกาสไปญี่ปุ่น ก็สามารถซื้อได้จากร้าน Ippodo ทั้งที่สาขาเกียวโตและสาขาโตเกียว หรือจะสั่งผ่านเว็บของเขาก็ได้เช่นกัน และอย่าลืมซื้อที่กรองชามาด้วย เพราะจะช่วยให้ผงชาละเอียดทำให้ตีได้ง่ายขึ้นครับ